Unsere Spezialität aus Deutschland:
Dampfbier
Um die Jahrhundertwende waren im bayerischen Wald Weizen und Hopfen ein rarer Rohstoff.
Wolfgang Pfeffer gründete trotzdem im Jahre 1889 die "Erste Dampfbierbrauerei"
in Zwiesel und braute ein hervorragendes obergäriges Bier, das "Dampfbier".
Er verwendete keinen Weizenmalz sondern nur Gerstenmalz von leicht bräunlicher Farbe.
Mit dem teuren Hopfen musste natürlich gespart werden. Die Gärung mit obergäriger Hefe
verlief rasch in hölzernen, offenen Bottichen bei Temperaturen von 18-20° C.
Dadurch kam es zu einer heftigen, schnellen Kohlensäureentwicklung, die an der
"Decke" (Schaum über der Flüssigkeit) große Gasblasen entstehen ließ.
Diese zerplatzten von Zeit zu Zeit, so dass der Eindruck entstand, "das Bier dampft".
Der Name "Dampfbier" war geboren!
Nach der Gärung wurde es in große hölzerne Lagerfässer gefüllt.
Diese standen in den weit in den Berg gehauenen Felskellern, die auch heute noch in Betrieb sind.
Die Entlüftungsschächte sind über zehn Meter durch Erdreich und Felsen gehauen und mit einer
Trockenmauer gesichert worden. Sie sind heute noch vor dem Eingang zur historischen
Erlebnisbraustätte zu besichtigen. Zum 100-jährigen Jubiläum der Brauerei 1989 wurde das
Dampfbier nach den überlieferten Rezepturen des Wolfgang Pfeffer original wieder eingebraut.
Es reift seit dem nach wie vor in den alten, tiefen Felskellen.
Damals wurden vorrangig dunkle Biere gebraut, mit ehrwürdigen Rezepten, malzig, samtig, füllig
– für einen unverfälschten, altbayerischen Biergenuß.
Seit der industriellen Nutzung von Computern hat die Brauerei die Bedeutung anhaltender
technologischer Entwicklung erkannt. Zur Verbesserung von Präzision und Qualität, zur
Senkung von Produktionskosten, zur Optimierung des Know-How, zur Schaffung von neuen
Bearbeitungstechniken und rationelleren Arbeitsvorgängen. Trotzdem regiert nicht der
Computer, sondern er steht ganz im Dienste der bewährten traditionellen Braukunst.
Deshalb sind die Biere der Dampfbierbrauerei Zwiesel eine echte Spezialität und dürfen
von jeher aus Tradition in aller Ruhe reifen. Aroma, Vollmundigkeit, Reinheit, Geschmacksfrische,
Haltbarkeit, Schaum und vieles sprechen für den feinen Unterschied. Mittlerweile bietet
die Dampfbierbrauerei 8 verschiedene Biere an.
| Brauerei: |
1. Dampfbierbrauerei Zwiesel GmbH & Co. KG |
| Alkoholgehalt: |
5,0 % Vol.
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| Adresse: |
1. Dampfbierbrauerei Zwiesel GmbH & Co. KG
Regener Straße 9
D-94227 Zwiesel |
| Internet: |
www.dampfbier.de
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Unsere Spezialität aus Schottland:
Islay Ale
Islay Ales ist die einzige Brauerei auf der wundervollen Insel Islay, an der Westküste von Schottland.
Islay Ale "Nerabus Ale" 4,8 % vol.
Nerabus Bier ist ein Winter-Bier, es hat eine tiefe rubinrote Farbe.
Gebraut wird es aus verschiedenen Weizenmalz-Sorten. Der Hopfen der
eingesetzt wird ist Amarillo-Hopfen aus Amerika und Bramling-Hopfen aus England.
Islay Ale "Ardnave Ale" 4,6 % vol.
Ardnave Ale ist ein trockenes, durstlöschendes Bier. Gebraut wird es hauptsächlich
aus hellem Malz. Ein hoher Hopfenanteil, z.B. Golding-, Mount Hood-, Fuggle- und
Styrian Goldings-Hopfen gibt dem Bier den richtigen Durstlöschenden trockenen Charakter.
Islay Ale "Single Malt Ale" 5,0 % vol.
Das Islay Ales Single Malt Ale wurde mit hellem Malz, Wasser und Hefe und Amarillo-
und Bramling-Hopfen gebraut.
Für alle Islay Ales gilt:
Hefe kennzeichnet ein natürliches Bier aus und sie produziert ein schäumen und einen Bodensatz bei allen lebenden Bieren.
Wer den Bodensatz nicht trinken möchte, kann das Bier vorsichtig ausschütten damit der Bodensatz in der Flasche zurückbleibt.
Die Biere sollten aufrecht gelagert werden und leicht gekühlt bei 12° C serviert werden.
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