Der Spätburgunder passt ideal zu kurzgebratenem oder leicht geschmorten Geflügel- und Fleischgerichten und auch sehr gut zu Wild. Reife Weißschimmelkäse harmonieren ebenfalls sehr gut.

Serviertemperatur 16-18 C

Weingut Martin Waßmer

Eingebettet zwischen Schwarzwald und Rhein liegt das sonnenverwöhnte fruchtbare Marktgräferland, ein geschichtsträchtiger Kulturlandstrich mit tausendjähriger Weintradition, der auf Grund seiner klimatischen Besonderheit auch die Toscana Deutschlands genannt wird. Hier gedeihen - teilweise in extremen Steillagen - hervorragende Burgunderweine und die fruchtig-süffige Spezialität des Markgräferlandes, der Guetedel.

Die Rebanlagen, mit teilweise uralten Rebstöcken, befanden sich in den traditionsreichen und idyllischen Winzerdörfern Laufen, Auggen und Schlatt. In Schlatt ist der Weinbau schon seit dem Jahre 1298 beurkundet. Hier ist seit vielen Generationen die Familie Waßmer zu Hause. Der Weinbau hat für sie Tradition und es scheint, dass die Leidenschaft für den Weinbau schon in den Erbanlagen der Familie Waßmer zu finden ist.

Die Weine des Weingutes Martin Waßmer werden fast ausschließlich trocken und möglichst mit ihren natürlichen Hefen zur Gärung gebracht. Alle Weine bleiben besonders lange auf der Hefe liegen. Die Reife erfolgt im Stil und nach Tradition der Burgunderweine. Alle Rotweine werden im Holzfass, Spitzenqualitäten im Barrique ausgebaut. Während des bis zu 18 Monate dauernden Reifeprozesses setzen sich die Schwebstoffe natürlich ab und der Wein wird möglichst nicht mehr filtriert.

Abgefüllt wird erst, wenn die optimale Reife erreicht ist. Die erlesene Qualität der Weine entsteht durch die konsequente Mengenreduzierung und völlig gesundes Traubengut. Dieser Qualitätsanspruch steht an allererster Stelle bei der Arbeit im Weinberg und im Keller. Die Weine des Weingutes Waßmer sind besonders bekömmlich und je nach Sorte - bei entsprechender Lagerung - mehrere Jahre haltbar.

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol

Trinkempfehlung: passt ideal zu kurzgebratenem oder leicht geschmorten Geflügel- und Fleischgerichten und auch sehr gut zu Wild. Reife Weißschimmelkäse harmonieren ebenfalls sehr gut.

Kategorie: Rotwein, trocken